Mole de olla

Ingredientes

6

Porciones

• 1/4 tazas de aceite
• 6 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 4 jitomates
• 10 chiles pasilla, limpios y sin semillas
• 6 tazas de agua
• 1/2 manojos de epazote
• 
  1 cucharada de aceite
• 4 litros de agua
• 3 elotes, cortados en 3
• 1 kilo de chambarete, sin hueso
• 1 tuétano, 100 g
• 1 diente de ajo
• 1 taza de cebolla, en trozos
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias, cortadas en trozos largos
• 1 chayote, cortado en cubos grandes
• 1 papa, cortada en cubos grandes
• 1/4 tazas de ejote, limpio
• 4 xoconostle, pelado
• 2 calabacitas, cortada en medias lunas
• 1 pizca de sal
• suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación 40 mins

1h

Baja

Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.

Licúa la preparación anterior.

Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.

Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.

Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.

Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.

Sirve caliente y disfruta.