salsa borracha

Ingredientes

10

Porciones

• 2 dientes de ajo
• 6 chiles pasilla, limpios y sin semillas
• 1/2 cebollas
• 1/2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 tazas de pulque
• 1 cucharada de pimienta gruesa
• al gusto de queso cotija, desmoronado, para servir
• al gusto de aguacate, para servir
• al gusto de orégano, para servir
• 1 pizca de sal gruesa, para martajar
• 1 pizca de pimienta gruesa, para martajar

Preparación

5 mins

10 mins

Baja

• Calienta un comal a fuego alto y,asa los chiles, los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
• Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
• Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
• En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.