TAMALES

 INGREDIENTES ( PARA 8 A 10 PERSONAS)

-1 Kilo de masa de nixtamal. 

- 1/2 litro de caldo donde se coce la carne.

- 400 gramos de manteca de cerdo

- 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear.

- 1 cucharada de sal ( o solo una pizca si se requiere hacer tamales de dulce)

- 50 hojas de maiz para tamal, lavadas, remojadas y secas.

PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES DE ROJO:

- 125 Gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados.

- 3 dientes de ajo.

- 1 cucharada de manteca de cerdo.

- 300 gramos de carne de cerdo cocida con una cebolla.

- sal al gusto.

PROCEDIMIENTO:

- Los chiles se licuan con los ajos y el agua donde se remojaron.

- Se deshebra la carne.

- la salsa se frie en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se dejan hervir unos minutos hasta que quede espesa.

PREPARACION: 

- La masa y el caldo se baten muy bien con la mano  o con la batidora. ( a mano 20 minutos)

- Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa.

- Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un cochon de hojas de tamal.